Tổ yến có mấy loại và cách lựa chọn tổ yến phù hợp nhu cầu

Tổ yến là một trong những món ăn quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao. Ngày xưa chỉ có bật vương giả hoặc những người giàu có mới có thể ăn loại thực phẩm này. Ngày nay bằng phương pháp nuôi yến tự nhiên, sản lượng yến sào đã tang lên đáng kể và giá thành cũng trở nên bình dân hơn với đại đa số người dân. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay, có nhiều loại tổ yến khác nhau, với nguồn gốc và chủng loại khác nhau. Hãy cùng Đảo yến Cần Giờ tìm hiểu tổ yến có mấy loại, cách lựa chọn tổ yến để phù hợp với nhu cầu của mỗi khách hàng.
A. Phân loại tổ yến theo nguồn gốc và chủng loại
1. Huyết yến:
- Huyết yến có màu đỏ như máu, rất quý và hiếm. Huyết yến thường được tìm thấy ở đảo nơi có vách núi đá cheo leo. Màu đỏ của huyết yến là do khoáng chất của núi đá vôi tự nhiên ngấm vào tổ yến lâu ngày tạo nên màu đặc trưng của huyết yến. Sản lượng của huyết yến cực kỳ thấp chiếm khoảng 2-3% yến đảo tự nhiên.

Do số lượng huyết yến rất hiếm và quy trình khai thác rất nguy hiểm và tốn nhiều công sức nơi vách núi đá cheo leo nên giá thành huyết yến rất đắt đỏ. Chính vì sự quý hiếm và đắt đỏ của huyết yến nên hiện nay trên thị trường có rất nhiều huyết yến giả mạo. Theo chu kì sự hình thành huyết yến và nhu cầu sử dụng, khai thác thì có thể nhận định trên 90% huyết yến bày bán trên thị trường hiện nay có nguy cơ là hàng giả mạo. Do đó khuyến nghị khách hàng không nên mua loại yến này để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.
2. Hồng Yến:
- Để trả lời tổ yến có mấy loại thì hồng yến là 1 loại phân biệt theo chủng loại. Hồng yến có màu cam, vàng hoặc màu phớt hồng. Hồng yến có giá thành cao hơn yến trắng (bạch yến) nhưng rẻ hơn nhiều so với huyết yến do đó được nhiều người lựa chọn sử dụng.
- Hồng yến thô nguyên lông có màu đậm hơn, sau khi làm tinh chế sạch lông thì hồng yến sẽ có màu nhạt hơn đôi chút. Hiện nay trên thị trường hồng yến cũng có thể làm giả bằng phương pháp ủ, do đó người tiêu dùng nên mua hồng yến tại những cơ sở sản xuất và phân phối uy tín, tránh tiền mất tật mang.

3. Bạch Yến (yến trắng):
- Bạch yến là loại yến trắng rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Tổ yến có mấy loại? Phân biệt theo nguồn gốc yến trắng có loại yến đảo là loại tổ yến trên vách đá ngoài đảo tự nhiên. Loại yến nay có số lượng ít và giá thành rất cao.

Thứ hai là loại yến trắng từ nhà yến thiên nhiên. Chim yến được cung cấp nơi làm tổ trong nhà yến, tư bay đi kiếm ăn và sinh sống trong môi trường tự nhiên. Ở Việt Nam đa số yến trắng đều có nguồn gốc từ nhà yến.

Ngoài ra hiện nay, trên thị trường còn có yến nhập từ Mã Lai – là loại yến nuôi trong môi trường công nghiệp, chất lượng rất thấp được trộn vào yến Việt để bán cho người tiêu dùng. Người sành ăn yến có thể dễ dàng nhận biết được loại yến này. Trên đây đã trả lời cho câu hỏi tổ yến có mấy loại theo phân loại nguồn gốc.
B. Phân biệt theo quy trình gia công sản xuất
Phân loại theo quy trình gia công sản xuất tổ yến có mấy loại sau: tổ yến thô, tổ yến tinh chế, yến rút lông nguyên tổ, chân tổ yến và yến tươi.
1. Tổ Yến thô:

Tổ yến thô là tổ yến mới được hái xuống từ nhà yến, chưa trải qua quá trình sơ chế, tinh chế. Tổ yến vẫn còn nguyên lông và tạp chất. Tổ yến thô có mùi ngai ngái, tanh nồng, thích hợp cho người muốn trải nghiệm tự tay làm sạch, nhặt lông để dùng trong gia đình.
2. Tổ Yến tinh chế:

Tổ yến tinh chế là tổ yến đã qua quá trình sơ chế, tinh chế thành loại yến sào thành phẩm. Từ yến thô người thợ yến sẽ nhặt lông, loại bỏ tạp chất có trong tổ yến. Sau đó đắp từ sợi yến lên khuôn để sấy khô giòn.

Tổ yến tinh chế vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng quý giá của tổ yến đồng thời rất tiện lợi. Có thể dùng trong gia đình hoặc làm quà biếu tặng có giá trị và ý nghĩa.
- Tổ yến có mấy loại: yến tinh chế có loại tinh chế nguyên sợi và tinh chế vụn (xơ mướp) có giá thành khác nhau tùy theo độ phủ của sợi yến dài hay ngắn hoặc xơ mướp.

3. Yến Rút lông nguyên tổ:

Khi hỏi tổ yến có mấy loại người ta lại nhớ ngay yến rút lông. Đây là dòng tổ yến có giá trị cao và có hình thức rất đẹp mắt. Yến rút lông được lựa chọn kỹ càng từ những tai yến thô to tròn, có hình thức đẹp cân đối. Thông thường 1kg yến thô mới lựa chọn được 100gr tổ yến đủ tiêu chuẩn làm yến rút lông.
- Yến rút lông có mùi vị đặc trưng gần với tổ yến thô nhất, đặc biệt dinh dưỡng của yến rút lông hầu như còn nguyên vẹn sau quá trình gia công tinh chế. Do đó tổ yến rút lông có giá thành cao hơn loại yến tinh chế thông thường.

4. Yến tươi:

Yến tươi là yến sau khi làm sạch lông và tạp chất có thể chưng ăn ngay hoặc cho vào khuôn định hình để sấy làm yến tinh chế thành phẩm.
C. Hướng dẫn lựa chọn tổ yến sào
Trên đây đã liệt kê ra tổ yến có mấy loại. Để lựa chọn được loại tổ yến phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình hay làm quà biếu tặng cần lưu ý các điểm sau:

- Tổ yến thô nguyên lông: phù hợp cho người muốn tự tay trải nghiệm quá trình nhặt lông và làm sạch tổ yến. Phù hợp với gia đình ít người, có thể nhặt tổ yến tới đâu chưng ăn tới đó.
- Tổ yến tinh chế sạch lông: loại tổ yến này rất tiện lợi và giữ được giá trị dinh dưỡng, nếu dùng trong gia đình có thể sử dụng yến tinh chế nguyên sợi hoặc yến tinh chế vụn (xơ mướp). Khi dùng để biếu tặng nên sử dụng loại yến tinh chế nguyên sợi sẽ sang trọng và đẹp mắt hơn. Yến tinh chế nguyên sợi sẽ cho cảm giác ngon miệng hơn so với yến vụn tinh chế, mặc dù giá trị dinh dưỡng hai loại yến này gần như tương đương nhau.
- Yến rút lông nguyên tổ: đây là loại yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, có giá thành đắt, hình dạng đẹp mắt do đó rất thích hợp làm quà biếu tặng trong những dịp quan trọng.
- Tổ yến tươi: tổ yến tươi có thể để cấp đông trong tủ lạnh với lượng dùng cho 1 lần chưng, rất tiện lợi để sử dụng trong gia đình.
Như vậy chúng ta đã tìm hiểu tổ yến có mấy loại và cách lựa chọn tổ yến nào để phù hợp với nhu cầu của mỗi người để tiết kiệm chi phí và mang lại lợi ích cho sức khỏe cao nhất.

Liên hệ ngay với Chúng tôi để được tư vấn miễn phí cách sử dụng yến sào cho người già.

Cơ sở sản xuất- cửa hàng Đảo yến Cần Giờ

Địa chỉ: đường số 3 khu dân cư Cọ Dầu, xã Bình Khánh, huyện Cần Giờ, TP.HCM

HOTLINE: 093.888.7977/Zalo (Hoa)

Website: www.daoyencangio.com.vn

Facebook: www.facebook.com/hoa.mos.eco

Fanpage: www.facebook.com/daoyencangio/